发布日期：2024-10-05 21:42    点击次数：171

每当大街上飘来炒板栗的香味女王 调教，小编就还是按纳不住喜悦的心、战抖的手，思要买份栗子剥一剥。

把板栗看成念零食还是不可餍足小编的空想了，还得变开项目吃。经过长时期的炖煮，板栗的甜味充分开释，难以违背。听着咕嘟咕嘟的声息，更叫东谈主垂涎欲滴 ~

《随园食单》中写谈"鸡斩块，用菜油二两炮，加酒一饭碗，秋油一小杯，水一饭碗，煨七分熟；先将栗子煮熟，同笋下之，再煨三分起锅，下糖一撮。"

看似爽快的一段话，但思把栗子鸡烹调到位照旧很有慎重的。

今天，咱们就请到了上海 1 号出品总监胡翔，教众人这谈栗子烧鸡煲，板栗粉糯甜香、鸡肉鲜活多汁。再不下滑就要流涎水啦！

粉丝互动

糖炒栗子 VS 板栗烧鸡，

你选哪一款？

迎接指摘区积极互动 ~

●  食材准备

/ 食材 / ：1000g 幼稚鸡、200g 板栗

/ 调味 / : 姜片、白酒、黄酒、老抽、冰糖、生抽、胡椒粉、葱节

●  制作流程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

以右图中的碗大小为准

1 碗 = 250 ml

1

煸炒

去腥增香有决窍！

❶ 增香第一步：全程中火，锅子烧热后加入 3 调羹（45ml）菜籽油，倒入切好的鸡块翻炒。

  菜籽油炒鸡更香 ~  

这次淘最厨房推选的是来自肥西龙头企业蛋鲜森的无抗幼稚鸡，其荣获 2023 年安徽农展会金奖且有多家媒体报谈 ~

假期时段部分商品可能延伸发货，烦请体恤

咱们的老一又友康康大厨还是替众人去衍出产地踩过点啦 ~ 让咱们望望当地的实质情况：

这款农家散养土鸡，由自然谷物饲养，农场生态衍生。不使用任何孕育激素和抗生素，也莫得重金属残留。安全的质检阐述和无抗认证让家东谈主吃的更释怀！

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现杀速封后放入保温袋和保温箱中，再加上冰袋和真空包装，保证簇新送到您家！

幼稚鸡绽开后里面簇新亮堂！刻下特惠 109 元 3 只，每只足足 900g。合乎用来爆炒、白切或清蒸等，亦或是炖汤，直让东谈主心痒眼馋、涎水直流。

❷ 增香第二步：翻炒到鸡块无血水后，加入 6 片姜片，炒至鸡块表皮油脂微焦。

  表皮微焦更油香 ~  

❸ 去腥一步到位：倒入 0.5 调羹（7.5ml）白酒和 0.5 碗（125ml）黄酒。加入黄酒后，需立即盖上锅盖焖煮。

  坐窝关盖焖煮冒昧  

 最猛进度去除腥味！

2

焖煮

火候千万别忽略！

❶ 焖半分钟后，加入 2 调羹（30ml）老抽和 1.5 调羹（22.5g）冰糖翻炒均匀后，再加水、2 调羹（30ml）生抽、0.5 茶匙（3g）胡椒粉和 1 个葱结，大火加盖焖煮。

  Tips：

▶   水量没过鸡块即可；

▶ 加入冰糖不仅冒昧提鲜，菜色也会更诱东谈主。

❷ 烧开后，转小火焖煮 45 分钟，再放板栗。

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❸ 放入板栗后，转中大火再焖煮 15 分钟，边煨板栗边收汁，看到汁水浓稠就不错出锅了。

  家中有砂锅的话，

  放在里面加热口味更佳 ~

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栗子吸满了鸡肉的鲜香，更是把甜糯发扬到了极致，让东谈主步步死一火、无法自拔。不长胖的秋季是不齐全的，快将贴膘进行到底吧 ~

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