发布日期：2024-12-04 13:32    点击次数：107

家常手擀面张筱雨魅惑，行动扫数充满家的滋味的面食，老是能在餐桌上带来满满的幸福感。好多东说念主觉笔直擀面制作起来很贫窭，但其实只好掌持了手段，你也能糟塌作念出好意思味的手擀面。

在制作手擀面时，面粉的接收至关过错。一般来说，咱们常采选中筋面粉或高筋面粉。中筋面粉适宜大大量东说念主，它的卵白质含量适中，制作出的面条口感较为适中，既有一定的韧性又不会过于硬实。高筋面粉则卵白质含量更高，能使面条愈加筋说念有嚼劲。

汤芳

在使用面粉时，要提神保持面粉的干燥。要是面粉受潮，会影响面团的质料，导致面条口感欠安。同期，在和面时要字据面粉的吸水性合乎转化水量，幸免面团过干或过湿。另外，为了增多面条的口感和风韵，不错在面粉中加入一丝盐，这么能增强面团的筋性。要是思要制作出更有特质的手擀面，还不错加入鸡蛋、蔬菜汁等，让面条愈加养分丰富且色调斑斓。

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底下就通过这3张图，一步款式教你作念出令东说念主馋涎欲滴的家常手擀面。

【一、和面、醒面】

这是手擀面制作秩序的一部分：

1.**第一步**：在盆中加入200克面粉。

-**小手段**：面粉在使用前不错过筛一下，这么不错使面粉愈加蓬松，作念出的面条口感更好。

2.**第二步**：在温水中加入一丝盐搅动均匀。

-**小手段**：加盐不错增多面团的筋性，使面条更有嚼劲。水温一般结果在30 - 40摄氏度相比合适，太热的水会使面团失去筋性，太冷的水则不利于盐的溶化和面团的造成。

3.**第三步**：将盐水倒入面粉中。

-**小手段**：倒水的时候要逐步倒，边倒边不雅察面粉的吸水情况，幸免水加得过多导致面团过湿。

4.**第四步**：用筷子搅动面粉，使其成为絮状。

-**小手段**：搅动时要从面粉的中心开动，向四周均匀搅动，确保每部分面粉齐能构兵到水。

5.**第五步**：将絮状面粉揉成面团后醒面20分钟。

-**小手段**：醒面时不错用湿布或保鲜膜盖住面团，防范面团名义变干。醒面的环境温度最佳在20 -30摄氏度摆布，这么面团醒发得更好。

6.**第六步**：将醒好的面团再次揉光滑并压扁。

-**小手段**：再次揉面不错使面团愈加筋说念，压扁时不错用手轻轻按压，幸免用劲过猛使面团变形不均匀。

【二、擀面、切面】

这是手擀面后续制作秩序：

1.**用擀面杖擀成大面饼**

-**小手段**：擀的时候从面饼中心开动向四周擀，且要不断旋转面饼，这么能保证面饼擀得更圆更均匀。擀面杖不错合乎撒一些面粉，防范面饼粘在擀面杖上。

2.**卷起反复擀几次**

-**小手段**：将面饼卷在擀面杖上擀时，要提神力度均匀，每次擀完张开再重新卷起，重迭操作可使面饼更薄更均匀。

3.**擀薄**

-**小手段**：在擀的历程中要是面饼出现回缩，不错让面饼静置几分钟再擀，这么面饼更容易擀薄。

4.**叠起**

-**小手段**：叠的时候不错在每层之间撒一些面粉，防范面条粘连。

5.**切成条**

-**小手段**：切条时刀要机敏，切的动作要干脆利落，这么切出的面条局势更好。要是思要宽面不错切得宽一些，思要细面则切窄一丝。

6.**撒点干面粉散开**

-**小手段**：撒干面粉时不错将面条放在一个大的容器中，边抖散边撒面粉，确保每根面条齐均匀地沾上干面粉，防范粘连。

这是手擀面的配菜制作和面条烹调秩序：

一、配菜制作

1.**瘦肉切丝加生抽、老抽、盐、淀粉抓匀**

-**小手段**：抓匀时不错顺着一个标的搅动，这么能让肉丝更好地给与调料，况兼炒出来的肉丝口感更嫩滑。淀粉不要加太多，以免炒的时候糊锅。

2.**锅中一丝油倒入肉丝炒熟**

-**小手段**：锅要先烧热再放油，这么不错防范肉粘锅。肉丝下锅后要连忙用铲子划散，让肉丝均匀受热。

3.**加青椒、蚝油、鸡精、生抽翻炒几下出锅**

-**小手段**：青椒不要炒太久，保持其脆嫩的口感。蚝油和生抽本人有咸味，是以加盐时要适量。

二、汤料制作

1.**碗中加生抽、香油**

-**小手段**：还不错字据个东说念主口味加入一丝醋、辣椒油、葱花、芝麻等，丰富汤料的滋味。

三、面条烹调

1.**水开面条煮熟**

-**小手段**：煮面时不错在水中加入一丝盐，这么能使面条更劲说念。要是是我方擀的手擀面，因为相比厚，煮的技艺要相对长一些，一般3-5分钟，具体技艺不错字据面条的厚度和个东说念主口感来转化。

2.**碗中加面汤捞出头条，倒上青椒肉丝拌匀即可**

-**小手段**：面汤不错先舀一部分到碗中，将碗中的调料冲开，再捞出头条。这么能让面条更好地给与调料的滋味。

至此，家常手擀面的制作历程就全部展示给民众了。从揉面、擀面到终末张筱雨魅惑的煮面和配菜，每一步齐蕴含着烹调的乐趣。我方作念的手擀面，不仅吃起来健康好意思味，更能让你在制作历程中体会到满满的建设感。不妨在安静时光，为我方和家东说念主作念上一碗好意思味的家常手擀面吧。

终末，别忘了暖热“趣好意思食日志”哦，咱们下期相逢！

发布于：浙江省

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